Linija za klanje ovaca
Linija za klanje ovaca
Zdrave ovce ulaze u torove za držanje→Prestanite jesti/piti 12-24h→Tuširajte se prije klanja→Svezivanje i dizanje→Ubijanje→Kvarenje (vrijeme:5min) →Rezanje glave ovce→Prethodno guljenje stražnjih nogu→Rezanje stražnjih nogu→Prednje noge i prsa Prethodno guljenje→Uklanjanje ovčje kože→Rezanje prednjih nogu→Brtvljenje rektuma→Otvaranje prsnog koša→Uklanjanje bijelih utroba (Stavite bijele utrobe u ladicu karantenske trake bijelih utroba za pregled→①②）→Inspekcija Trichinella spiralis→Uklanjanje pre crvenih utroba→Crveni uklanjanje iznutrica（Crvene iznutrice obješene su na kuku transportne trake za karantenu crvenih iznutrica radi pregleda→ ②③）→Karantena trupova→Srezivanje→Vaganje →Pranje→Hlađenje (0-4℃)→Rezanje mesa→Vaganje i pakiranje→Zamrzni ili čuvaj svježe→Hladnjače→Rasjeci za prodaju.
① Kvalificirani bijeli iznutrice ulaze u prostoriju s bijelim iznutricama na obradu. Sadržaj želuca transportira se u prostoriju za skladištenje otpada oko 50 metara izvan radionice kroz sustav za isporuku zraka.
②Nekvalificirani trupovi, crveni i bijeli iznutrice izvučeni su iz klaonice radi obrade na visokoj temperaturi.
③ Kvalificirani crveni iznutrice ulaze u prostoriju za crvene iznutrice na obradu.
Ovo je uvođenje cijele linije klanja ovaca.
Linija za klanje ovaca
Linija za klanje ovaca i procesna tehnologija
1. Upravljanje držanjem olovaka
(1) Prije istovara kamiona trebate pribaviti potvrdu o sukladnosti koju izdaje nadzorna agencija za sprječavanje životinjskih epidemija u mjestu podrijetla i odmah pregledati vozilo.Nije pronađena abnormalnost, a kamion se može istovariti nakon što certifikat odgovara robi.
(2) Nakon prebrojavanja grla, zdrave ovce lupkanjem ubaciti u tor za klanje i izvršiti diobu prema zdravstvenom stanju ovaca.Površina obora za klanje projektirana je prema 0,6-0,8 m2 po ovci.
(3) Ovce za klanje treba držati bez hrane 24 sata prije slanja na klanje radi uklanjanja umora tijekom prijevoza i vraćanja u normalno fiziološko stanje.Tijekom razdoblja odmora, karantensko osoblje će redovito promatrati, a ako se pronađu sumnjivo bolesne ovce, treba ih poslati u izolaciju na promatranje kako bi se potvrdila bolest. Ovce se šalju u hitnu klaonicu na liječenje, a zdrave i kvalificirane ovce treba prestati piti vodu 3 sata prije klanja.
2. Ubijanje i krvarenje
(1) Horizontalno puštanje krvi: Žive ovce transportiraju se transporterom u obliku slova V, a ovce se omamljuju ručnim aparatom od konoplje tijekom transporta na transporteru, a zatim se krvotok ubada nožem na stol za puštanje krvi.
(2) Obrnuto puštanje krvi: živa ovca se veže za stražnju nogu lancem za puštanje krvi, a vunena ovca se dizalicom ili uređajem za podizanje linije za puštanje krvi podiže u tračnicu automatske linije za puštanje krvi, a zatim se pušta krv. je uboden nožem.
(3) Kolosijek automatske pokretne linije za puštanje krvi ovaca nije manji od 2700 mm od poda radionice.Glavni procesi koji se dovršavaju na automatskoj pokretnoj liniji za puštanje krvi ovaca: vješanje, (ubijanje), drenaža, uklanjanje glave itd., vrijeme drenaže Općenito projektirano za 5 min.
3. Pred-peeling i skidanje ovčje kože
(1) Prethodno skidanje naopako: upotrijebite vilicu za raširite dvije stražnje noge ovce kako biste olakšali prethodno skidanje prednjih nogu, stražnjih nogu i prsa.
(2) Uravnoteženo prethodno skidanje: kuka automatske transportne linije za puštanje krvi/predskidanje zakači jednu stražnju nogu ovce, a kuka automatskog transportera za izvlačenje kože zakači dvije prednje noge ovce.Brzina dviju automatskih linija napreduje sinkrono.Trbuh ovce je okrenut prema gore, a leđa prema dolje, ravnotežno se pomiču prema naprijed, a predkorenje se provodi tijekom transporta.Ova metoda prethodnog skidanja može učinkovito kontrolirati lijepljenje vune za trup tijekom procesa pred skidanja.
(3).Stegnite ovčju kožu spravom za stezanje kože stroja za guljenje ovaca i otkinite cijelu ovčju kožu od stražnje do prednje noge ovce.U skladu s procesom klanja, može se povući i s prednje na stražnju nogu ovce.Cijela ovčja koža.
(4) Transportirajte poderanu ovčju kožu u prostoriju za privremeno skladištenje ovčje kože putem transportera za ovčju kožu ili zračnog transportnog sustava za ovčju kožu.
4. Obrada trupova
(1) Stanica za obradu trupova: otvaranje prsnog koša, uklanjanje bijelih crijeva, uklanjanje crvenih crijeva, inspekcija trupova, podrezivanje trupova itd. sve se dovršava na liniji automatske obrade trupova.
(2) Nakon otvaranja prsne šupljine ovce, uklonite bijele unutarnje organe, naime crijeva i trbuh, iz prsa ovce.Stavite uklonjene bijele utrobe u ladicu sinkrone linije sanitarne inspekcije radi pregleda.
(3) Izvadite crvene unutarnje organe, naime srce, jetru i pluća.Objesite izvađene crvene utrobe na kuku linije za sinkroni sanitarni pregled radi pregleda.
(4) Trup ovce se trima, a nakon trimanja ulazi na orbitalnu elektronsku vagu za vaganje trupa.Razvrstavanje i žigosanje obavlja se prema rezultatima vaganja.
5. Obrada trupova
(1) Stanica za preradu trupova: rezanje trupova, pečaćenje rektuma, rezanje genitalija, otvaranje prsnog koša, uklanjanje bijelih utroba, karantena Trichinella spiralis, prethodno uklanjanje crvenih utroba, uklanjanje crvenih utroba, cijepanje, karantena, uklanjanje masnoće s lišća, itd.
svi se rade na liniji za automatsku obradu trupova. Konstrukcija tračnica procesne linije za trupove svinja nije niža od 2400 mm od poda radionice.
(2) Trup bez dlake ili kože podiže se pomoću stroja za podizanje trupa na tračnicu automatske transportne linije trupa. Svinja bez dlake treba oprati i oprati; Svinja bez kože treba obrezivanje trupa.
(3) Nakon što otvorite prsa svinje, uklonite bijele utrobe iz svinjskih prsa, naime crijeva, tripice. Stavite bijele utrobe u ladicu karantenske trake za bijele utrobe radi pregleda.
(4) Uklonite crvene utrobe, odnosno srce, jetru i pluća. Objesite uklonjene crvene utrobe na kuke sinkrone karantenske trake crvenih utroba radi pregleda.
(5) Podijelite trup svinje na pola koristeći tračnu ili mostnu pilu za cijepanje duž kralježnice svinje, stroj za okomito ubrzanje trebao bi biti postavljen izravno iznad mostne pile za cijepanje. Male klaonice koriste klipne pile za cijepanje.
(6) Nakon cijepanja svinje bez dlake, uklonite prednje kopito, stražnje kopito i svinjski rep, uklonjeni papci i rep prevoze se kolicima u prostoriju za obradu.
(7) Uklonite bubrege i lisnu mast, uklonjeni bubrezi i lisnu mast transportiraju se kolicima u prostoriju za obradu.
(8) Trup svinje za podrezivanje, nakon obrezivanja, trup ulazi na elektroničku vagu za vaganje.Razvrstavanje i pečat prema rezultatu vaganja.
6. Sinkroni sanitarni pregled
(1) Trup ovaca, bijela i crvena utroba prevoze se u inspekcijski prostor radi uzorkovanja i pregleda sinkronim sanitarnim pregledom.
(2) Sumnjivo bolesna trupla koja nisu prošla inspekciju ući će u kolosijek sumnjivo bolesnog trupa kroz skretnicu i ponovno pregledati kako bi se potvrdilo da bolesno truplo ulazi u liniju kolosijeka.Bolesnu lešinu izvadite i stavite u zatvoreno vozilo te izvucite iz klaonice na preradu..
(3) Nekvalificirana bijela utroba vadi se iz ladice linije za sinkroni sanitarni pregled, stavlja u zatvoreno vozilo i izvlači iz klaonice na preradu.
(4) Crvena utroba koja ne prođe pregled skine se s kuke sinkronog voda za sanitarni pregled, stavi u zatvorena kola i izvuče iz klaonice na preradu.
(5) Crvena udica za utrobu i bijela posuda za utrobu na sinkronoj liniji sanitarne inspekcije automatski se čiste i dezinficiraju hladnom-toplom-hladnom vodom.
7. Prerada nusproizvoda
(1) Kvalificirani bijeli iznutrice ulaze u prostoriju za obradu bijelih iznutrica kroz žlijeb za bijele iznutrice, izlijevaju sadržaj želuca u trbuhu i crijevima u spremnik za isporuku zraka, pune komprimiranim zrakom i transportuju sadržaj želuca kroz cijev za isporuku zraka do klanje Oko 50 metara izvan radionice škembe su se prale u stroju za pranje škembica.Očišćena crijeva i trbuh spakirati u hladnjaču ili skladište za svježinu.
(2) Kvalificirana crvena iznutrica ulazi u prostoriju za obradu crvenih iznutrica kroz crveni visceralni kanal, čisti srce, jetru i pluća i pakira ih u hladnjaču ili skladište za svježinu.
8. izlučivanje trupne kiseline
(1) Ošišani i oprani janjeći trup stavite u prostoriju za ispuštanje kiseline na „ispuštanje“, što je važan dio procesa hladnog rasijecanja janjetine.
(2) Temperatura između ispuštanja kiseline: 0-4 ℃, a vrijeme ispuštanja kiseline ne prelazi 16 sati.
(3) Visina konstrukcije staze za ispuštanje kiseline od poda prostorije za ispuštanje kiseline nije manja od 2200 mm, udaljenost staze: 600-800 mm, a prostorija za ispuštanje kiseline može objesiti 5-8 lešina ovaca po metru staze.
9. Otkoštavanje i pakiranje
(1) Otkoštavanje vješanjem: gurnite janjeći trup nakon odkiseljavanja u prostor za otkoštavanje i objesite janjeći trup na proizvodnu liniju.Osoblje za otkoštavanje stavlja izrezane velike komade mesa na pokretnu traku za rezanje i automatski ih prenosi osoblju za rezanje.Postoji osoblje odjeljenja koje dijeli meso na različite dijelove.
(2) Otkoštavanje daske za rezanje: gurnite trup ovaca u prostor za otkoštavanje nakon odkiseljavanja, skinite trup ovce s proizvodne linije i stavite ga na dasku za otkoštavanje.
(3) Nakon što je izrezano meso vakuumirano pakirano, stavite ga u posudu za zamrzavanje i gurnite u prostoriju za zamrzavanje (-30 ℃) na zamrzavanje ili u prostoriju za hlađenje gotovog proizvoda (0-4 ℃) da ostane svjež.
(4) Zapakirajte palete smrznutog proizvoda i pohranite ih u hladnjak (-18 ℃).
(5) Kontrola temperature u prostoriji za otkoštavanje i segmentaciju: 10-15 ℃, kontrola temperature u prostoriji za pakiranje: ispod 10 ℃.
Detalji Slika
