Linija za klanje peradi
Uvod:
Tehnički proces Bommachalinija za klanje peradije uglavnom podijeljen u 4 područja, naime područje predobrade, srednje područje povlačenja, područje predhlađenja i područje dijeljenja i pakiranja.
Tehnološki proces je sljedeći: uspavljivanje-(električna anestezija)-klanje-električna anestezija-ispuštanje krvi-oparivanje-depilacija-čišćenje-predhlađenje-segmentacija-pakiranje na pile.
1.Područje predobrade
Područje predobrade odnosi se na područje obrade u kojem se brojleri istovaruju iz transportnog vozila i čisti perje peradi.Tehnološki proces je sljedeći: odvajanje kaveza – vješanje piletine – uspavljivanje – (električna anestezija) – klanje – puštanje krvi – električna anestezija – cijeđenje krvi – opeklina – depilacija svih kandži (viseće prema dolje)
2. Srednje područje
Područje srednjeg izvlačenja je područje gdje se poraženim pilićima uklanjaju utroba, glave, kože i peru.
3. Područje prethodnog hlađenja
Zona predhlađenja je prostor u kojem se steriliziraju i hlade trupovi pilića iz srednje zone izvlačenja.Obično postoje dvije metode prethodnog hlađenja, naime, tip bazena za predhlađenje i tip stroja za predhlađenje.Koristi se spiralni stroj za predhlađenje.Iako je radni trošak nešto veći od troškova predhlađenja u bazenu, rezanci su higijenski i čisti, što pogoduje osiguravanju kvalitete piletine.Vrijeme prethodnog hlađenja također treba biti zajamčeno unutar 35-40 minuta.
Temperatura područja podijeljenog pakiranja treba biti ispod 16°C.
Parametar:
| Električna konoplja | napon 3550V vrijeme 8.10s struja 18-20mA/M |
| Vrijeme drenaže | 4,5-5,5 min |
| Vrijeme pečenja | 75-85S |
| Temperatura pečenja | 57,5-60–C |
| Vrijeme perja | 30-40-ih godina |
| Brzina ploče s prstima za grubo perje;950 o/min | |
| Brzina kožne ploče za prste stroja za fino skidanje perja: 750 o/min | |
| Tvrdoća prstiju kože | Shore A40-50 |
| Prethodno hlađenje | Vrijeme 40min Temperatura vode: 0-2°C |
Slika:
