Različite tehnologije prerade povrća koriste različite tehnologije prerade.Sažimamo neke tehnologije prerade i dijelimo ih s vama prema različitim vrstama povrća.
Dehidrirane ljuskice češnjaka
Za kvalitetu glavice češnjaka potrebna je velika glavica i velika latica, bez plijesni, bez žutila, bijela, a ljuska i šasija su oguljene.Postupak obrade je: odabir sirovine → rezanje (sa strojem za rezanje, debljina ovisi o zahtjevu kupca ali ne više od 2 mm) → ispiranje → ocjeđivanje (centrifugom, vrijeme 2-3 minute) → razastiranje → dehidracija ( 68 ℃-80 ℃ soba za sušenje, vrijeme 6-7 sati) → odabir i ocjenjivanje → pakiranje u vrećice i brtvljenje → pakiranje.
Dehidrirana kriška luka
Postupak prerade je: odabir sirovine→čišćenje→(izrezati vrhove luka i zelene ljuske, izdubiti korijen, odstraniti ljuske, oguliti debele stare ljuske)→izrezati na trake širine 4,0-4,5 unutar mm) → ispiranje → ispuštanje → prosijavanje → punjenje → ulazak u prostoriju za sušenje → sušenje (oko 58 ℃ tijekom 6-7 sati, vlaga pri sušenju kontrolirana je na oko 5%) → uravnotežena vlaga (1-2 dana) → fino Odaberite Inspekcija→Ocjenjivanje Ambalaža.Valoviti karton je obložen vrećama od aluminijske folije otpornim na vlagu i plastičnim vrećama, neto težine 20 kg ili 25 kg, i smješten u skladište s 10% toplinske izolacije za otpremu.
Smrznute kriške krumpira
Postupak obrade je: odabir sirovine→čišćenje→rezanje (veličina komada krumpira prema zahtjevu kupca)→ namakanje→ blanširanje→ hlađenje→cijeđenje→ pakiranje→ brzo zamrzavanje→ zatvaranje→ hlađenje.Specifikacije: Tkivo je svježe i nježno, mliječno bijelo, ujednačenog bloka, debljine 1 cm, širine 1-2 cm i dužine 1-3 cm.Pakiranje: karton, neto težina 10kg, jedna plastična vrećica po 500g, 20 vrećica u kartonu.
Smrznuti štapići mrkve
Odabir sirovina → obrada i čišćenje → rezanje (traka: površina poprečnog presjeka 5 mm × 5 mm, duljina trake 7 cm; D: površina poprečnog presjeka 3 mm × 5 mm; duljina manja od 4 cm; blok: duljina 4- 8 cm, debljina ovisno o vrsti).Postupak obrade: blanširanje→ hlađenje→ filtriranje vode→ oblaganje→ zamrzavanje→ pakiranje→ brtvljenje→ pakiranje→ hlađenje.Specifikacije: Boja je narančasto-crvena ili narančasto-žuta.Pakiranje: Karton, neto težina 10kg, jedna vrećica po 500g, 20 vrećica u kartonu.
Smrznuti zeleni grah
Branje (dobre boje, svijetlo zelene, bez štetnika, uredne i ravnomjerne mahune od oko 10 cm.) → Čišćenje → blanširanje (Prokuhajte 1% slane vode na 100 °C, stavite mahune u kipuću vodu 40 sekundi do 1 minute, brzo Izvadite)→ohladite (odmah isperite u 3,3-5% ledene vode)→brzo zamrznite (stavite na -30 ℃ kratko vrijeme da se brzo zamrzne)→pakirajte u prostoriju s niskom temperaturom ispod 5 ℃, neto težina 500g/plastična vrećica ) → pakiranje (karton 10 kg) → skladištenje (95-100% relativna vlažnost).
Kečap
Odabir sirovina→ čišćenje→ blanširanje→ hlađenje→ ljuštenje→ obnavljanje→ tekućina za miješanje→ tučenje→ zagrijavanje→ konzerviranje→ deoksidacija→ brtvljenje→ sterilizacija→ hlađenje→ označavanje→ inspekcija→ pakiranje.Boja proizvoda je jarko crvena, tekstura je fina i gusta, umjeren okus je dobar.
Vrijeme objave: 25. ožujka 2022