Da biste rezali svinjetinu, prvo morate razumjeti strukturu mesa i oblik svinje, te znati razliku u kvaliteti mesa i način korištenja noža. Strukturna podjela narezanog mesa uključuje 5 glavnih dijelova: rebra, prednje noge, stražnje noge, svinjsko meso s prugama i but.
Pročitaj više