Vijesti

1. Glavni proizvodi za područje lopatica

1. Mišići vrata i leđa (meso br. 1)

Stražnja strana vratnih mišića izrezana između petog i šestog rebra;

2. Prednji mišić noge (meso br. 2)

Prednji nožni mišić izrezan između petog i šestog rebra;

3. Meso prednje rebro

Uzeto sa stražnjeg i prednjeg dijela 5. i 6. rebra svinje, uključujući vratnu kost, mala rebra i meso br. 1;

4. Prednji red

Uzima se sa stražnjeg i prednjeg zglobnog dijela 5. i 6. rebra svinje, reže se po prsnoj kosti, donjem dijelu rebara, zajedno s vratnim i prsnim kralješcima, uključujući vratne kosti, mala rebra, sternum i interkostalni mišići;

5. Kratka rebra

Uzmite ga iz prednjeg dijela prsnog rebra, s 5-6 rebara, uklonite kralježnicu, unutrašnju i vanjsku mast, uklonite prsnu kost, a međurebarne mišiće ostavite netaknutima.

6. Vratna kost

Uzmite ga s dijela prije petog kralješka svinjske kralježnice, odstranite kosti i ispilite mala rebra, širina rebra je 1-2 cm;

7. Svinjski lakat s kostima

Prvo izrežite zglob kako biste uklonili prednje kopito; zatim odrezati od zgloba lakta da biste odvojili prednju nogu, ostavljajući kožu, kosti te unutarnje i vanjske tetive prednje noge;

8. Ostali

Prsna kost, prednja nožna kost, rub hrskavice, mesno zeleno, prednji nastavak svinje, lepezasta kost itd.

2. Glavni proizvodi za leđa i rebra

1. Rebra (meso br.Ⅲ)

Odrežite kralježak paralelno s rebrima oko 4-6 cm ispod kralješka i uklonite kralježak.

2. Kralježnica

Potkožno masno tkivo odrezano s kralježnice odrezano je paralelno s rebrima oko 4-6 cm ispod kralježnice.

3. Kralježnica

Uzimano od spoja 5. i 6. prsnog kralješka i sakralnog kralješka svinjske kralježnice, širina rebra je 4-6 cm, izvaditi but i ostaviti odgovarajuću količinu nemasnog mesa.

4. Veliki odrezak

Uzima se iz veze između 5. i 6. prsnog kralješka i sakralnog kralješka svinjske kralježnice. Širina rebara je 4-6 cm, s pečenicom ispod kralježnice.

5. Rebra

Izvađeno iz područja trbušnih rebara, s 8-9 rebara, očišćenih od masnoće iznutra i izvana, u obliku lepeze, s mesom potrbušine ne više od 3 cm.

6. Svinjska potrbušina s kožom

Uzima se iz trbuha svinje, s kožom, mrljama sa svih strana, a koža, meso i mast se ne odvajaju.

7. Trbušna rebra s kožom

Uzeto iz trbušnih rebara svinja, s uklonjenom kožom, rebarnim kostima i hrskavicom rebara.

8. Rebra

Ispilite rebra 1-2 cm ispod vratnih kralježaka paralelno s kralježnicom. Rebra i rebra trebaju biti cijeli komad bez odvajanja. Uklonite prsnu kost.

9. Svinjska sredina s kostima

Odnosi se na meso s rebrima nakon uklanjanja prednjeg i stražnjeg dijela te glavne kotlete, bez prsa.

10. Ostali

Hrbat s mesom, cijela rebra, trbušna rebra, glavna rebra, rebra bez trbuha itd.

3. Glavni proizvodi od stražnjeg buta

1. Mišić stražnje noge (br.Ⅳmeso)

Mišići stražnjih nogu izrezani od spoja lumbalnih kralješaka i lumbalnih sakralnih kralježaka (dopušten je jedan i pol lumbalni kralježak);

2. Stražnja noga bez kosti s kožom

Otkostite stražnje noge od spoja lumbalnih kralježaka i sakralnih kralježaka (dopušten je jedan i pol lumbalni kralježak) i malo odrežite sloj masnoće.

3. Trtična kost

Uzmite ga od lumbalnog sakralnog kralješka do posljednjeg kokciksa, s odgovarajućom količinom međukoštanog mesa.

4. Mali svinjski kasač

Uzmite područje kruga stražnje noge (tj. područje skočnog zgloba) otpilite oko 2-3 cm iznad tarzalnog zgloba stražnje noge, s netaknutom kožom ili malo dužom da prekrije kost noge, s tetivama i mesom.

5. Koštano spojeni lakat

Odrezati stražnje kopito od najtanjeg dijela nožne kosti (iznad nožnog kruga); zatim odrezati stražnju nogu od zgloba koljena, ostavljajući kožu, kost te unutarnje i vanjske tetive stražnje noge;

6. Ostali

Meso unutarnjeg dijela buta, meso vanjskog dijela buta, glava redovnika, svinjska stražnja noga, meso stražnjice, kost stražnje noge, kost vilice, mali spoj kostiju, mljevena mast, mljeveno meso itd.

Gornja segmentacija može koristiti našesegmentacijski transporter line razjasniti proces segmentacije i poboljšati učinkovitost segmentacije.